Agneau Kleftiko

Ingrédients

• 1,5 kg de gigot ou d'épaule d'agneau, désossé
• 3 oignons, hachés grossièrement
• 4 gousses d'ail, hachées
• 1 kg de pommes de terre, coupées en dés grossiers
• 500g de carottes, coupées en tranches épaisses
• 1 boîte (400g) de tomates concassées
• 200 ml de vin rouge
• 100 ml d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe d'origan séché
• 1 cuillère à soupe de thym séché
• 1 bouquet de persil frais, haché
• Sel
• Poivre noir
• 1 feuille de laurier

Instructions

1. Préchauffer le four à 160°C (320°F) chaleur tournante/conventionnelle.
2. Laver et sécher les morceaux d'agneau, les couper en gros morceaux. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'origan et du thym.
3. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre et les carottes avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre.
4. Tapisser un grand plat allant au four de papier sulfurisé et y répartir les légumes. Placer l'agneau assaisonné dessus.
5. Parsemer la viande avec les oignons hachés, l'ail et le persil haché. Ajouter les tomates concassées et le vin rouge.
6. Ajouter la feuille de laurier et arroser d'huile d'olive. Couvrir hermétiquement le plat de papier d'aluminium, en assurant une bonne étanchéité.
7. Laisser mijoter au four préchauffé pendant 3 heures.

Nutrition