Moussaka (Gratin d'aubergines et de viande hachée)

Ingrédients

• Aubergines
• Bœuf haché ou agneau haché
• Oignons (finement hachés)
• Gousses d'ail (hachées)
• Tomates en conserve (dés)
• Vin rouge
• CS concentré de tomate
• CC origan séché
• CC cannelle moulue
• Pour la sauce béchamel :
• Beurre
• Farine
• L de lait (tiède)
• Jaunes d'œufs
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade
• Huile d'olive

Instructions

1. Coupez les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, salez et laissez reposer environ 30 minutes pour faire sortir l'eau. Rincez bien et séchez. Badigeonnez les tranches d'aubergine des deux côtés avec de l'huile d'olive et faites-les dorer au four à 200°C ou dans une poêle. Mettez de côté.
2. Pour la sauce à la viande : chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faire revenir les oignons et l'ail. Ajouter la viande hachée et la faire dorer puis émietter. Incorporer la pâte de tomate et faire revenir brièvement. Déglacer avec le vin rouge. Ajouter les tomates en dés, l'origan, la cannelle, le sel et le poivre. Laisser mijoter environ 20 à 30 minutes.
3. Pour la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine et faire cuire 1 à 2 minutes (roux). Incorporer progressivement le lait chaud en fouettant constamment jusqu'à obtenir une sauce lisse. Porter à ébullition et épaissir. Retirer du feu. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Fouetter les jaunes d'œufs et les incorporer à la sauce légèrement refroidie.
4. Graisser un plat allant au four (environ 25x35 cm).
5. Disposer une couche de tranches d'aubergines frites au fond.
6. Répartir uniformément la sauce à la viande par-dessus.
7. Disposer le reste des tranches d'aubergines par-dessus.
8. Verser uniformément la sauce béchamel par-dessus.
9. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et bouillonne.
10. Laisser reposer la moussaka pendant au moins 20 à 30 minutes avant de la découper.

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