Bœuf Udon au Gingembre

Ingrédients

• Filet de bœuf ou flanc, finement tranché
• Nouilles udon fraîches
• Bouillon de bœuf
• Poudre de dashi (facultatif, pour plus d'umami)
• Sauce soja
• Mirin
• Sake (facultatif)
• Gingembre frais râpé
• Ail, haché
• Huile de sésame
• Épinards ou bok choy, grossièrement hachés
• Oignons verts hachés, pour garnir
• Shichimi Togarashi (poudre 7 épices japonaises, facultatif)

Instructions

1. Dans une casserole, mélanger le bouillon de bœuf, la poudre de dashi (si utilisée), la sauce soja, le mirin, le saké (si utilisé), le gingembre râpé et l'ail haché. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter.
2. Pendant que le bouillon mijote, saisir rapidement le bœuf dans une poêle séparée avec un peu d'huile de sésame à feu vif jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Ne pas surcuire, sinon il deviendra dur.
3. Cuire les nouilles udon selon les instructions du paquet (généralement seulement quelques minutes). Égoutter.
4. Ajouter les épinards ou le bok choy dans le bouillon frémissant et laisser flétrir (environ 1-2 minutes).
5. Répartir les nouilles udon cuites dans des bols de service.
6. Verser le bouillon chaud avec les légumes sur les nouilles.
7. Garnir les nouilles et le bouillon avec le bœuf saisi.
8. Garnir d'oignons verts hachés et saupoudrer éventuellement de Shichimi Togarashi. Servir immédiatement.

Nutrition