スリナムのバラ (レンズ豆ドーナツ)

材料

• 200g イエロースプリットピー（マソールダル）、一晩水に浸したもの
• 50g 米粉
• 1/2 玉ねぎ、小、みじん切り
• 2 Zehen ニンニク、みじん切り
• 1 青唐辛子、みじん切り（お好みで）
• 1 TL クミン、挽いたもの
• 1/2 TL ターメリック、挽いたもの
• 1/2 TL ベーキングパウダー
• 1 EL 新鮮なコリアンダー、みじん切り
• 1/2 TL 塩
• 500ml 植物油（揚げ物用）
• Optional 任意：辛いソースまたはチャツネ（付け合わせ用）

作り方

1. 水に浸したひき割り豆の水を切り、よく洗います。少量の水（練り状にできる程度の量）と一緒にフードプロセッサーに入れ、粗いペースト状になるまで混ぜます。
2. レンズ豆のペーストを大きなボウルに入れます。米粉、刻んだ玉ねぎ、ニンニク、青唐辛子（使用する場合）、クミン、ターメリック、ベーキングパウダー、コリアンダー、塩を加えます。粘り気のある生地になるまでよく混ぜます。
3. 深い鍋またはフライヤーで植物油を170〜180°Cに温めます。
4. 手を軽く湿らせます。生地を少量（ゴルフボール大程度）取り、ドーナツのように中央に穴を開けた平らな丸い形に整えます。
5. バラを注意深く熱い油に滑り込ませます。きつね色になり、中まで火が通るまでバッチごとに揚げます（片面約3〜5分）。
6. 穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。
7. 熱いうちに辛いソースまたはチャツネと一緒に提供します。

栄養成分