トバゴ風フィッシュケーキ

材料

• 200g 塩漬けのタラ（バカラオ）
• 1 大きなジャガイモ、茹でてつぶしたもの
• 1/2 玉ねぎ、細かく刻んだもの
• 2 EL 新鮮なパセリ、刻んだもの
• 1 ニンニクのクローブ、刻んだもの
• 1/2 スコッチボネットペッパー、種を取り除き細かく刻んだもの（オプション）
• 1 卵、溶いたもの
• 2 EL 薄力粉
• 1/2 TL ベーキングパウダー
• Pflanzenöl 植物油、揚げる用

作り方

1. 塩漬けのタラを一晩冷水に浸します。翌日、水を切り、新しい水で15〜20分間、柔らかくなるまで魚を茹でます。水気を切り、冷ましてから、すべての骨を取り除きながらほぐします。
2. 大きなボウルで、ほぐした魚、つぶしたジャガイモ、玉ねぎ、パセリ、ニンニク、スコッチボネットペッパー（使用する場合）を混ぜ合わせます。
3. 溶いた卵、小麦粉、ベーキングパウダーを加えます。まとまりのある生地になるまでよく混ぜます。
4. 混合物から小さな平らなケーキ（直径約5cm）を作ります。
5. 大きなフライパンに植物油を中火で十分に熱します。
6. フィッシュケーキを一度に数個ずつ、片面3〜4分ずつ、きつね色になり火が通るまで揚げます。
7. キッチンペーパーで油を切り、温かいうちに提供します。お好みで辛いソースを添えても良いでしょう。

栄養成分