マチャカ・コン・ウエボ

材料

• 200 g マチャカ（乾燥牛肉）
• 6つの大きい 卵
• 2 中 ローマトマト
• 1 小 玉ねぎ
• 1-2 セラーノ唐辛子（またはハラペーニョ）
• 2 大さじ 植物油
• 小さじ1/2 クミン
• 塩 塩
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 挽きたての黒胡椒
• 2 大さじ 新鮮なコリアンダー、みじん切り
• 4 トルティーヤ（コーンまたは小麦）

作り方

1. 必要に応じてマチャカを戻します。乾燥肉をボウルに入れ、熱湯を注いで10分間浸し、水気を切ってよく絞ります。トマトと玉ねぎは細かく角切りにし、唐辛子は（辛さを控えたい場合は）種を取り除いて細かく刻みます。
2. 大きなフライパンに植物油を中火で熱します。戻したマチャカを加え、時々かき混ぜながら5〜7分ほど炒め、軽くカリッとして焼き色が付くまで焼きます。
3. みじん切りにした玉ねぎと刻んだ唐辛子をフライパンに加え、玉ねぎが柔らかく透明になるまでさらに3〜4分炒めます。
4. 角切りにしたトマトとクミンを加えます。トマトが柔らかくなり、汁が出るまで3〜5分ほど一緒に煮込みます。
5. 別のボウルで卵を溶き、塩とコショウで味付けします。溶き卵をフライパンのマチャカと野菜の混合物の上に流し入れます。
6. 卵が固まるまで、しかしまだしっとりしているように（約2〜3分）優しくかき混ぜます。卵を炒めすぎないように注意してください。
7. フライパンを火から下ろし、新鮮なコリアンダーを混ぜ込みます。
8. マチャカ・コン・ウエボはすぐに提供し、お好みで温かいコーンまたは小麦のトルティーヤを添えてお召し上がりください。

栄養成分