ココナッツベイク（トリニダード）

材料

• 250g 薄力粉
• 1 TL ベーキングパウダー
• 1/2 TL 塩
• 50g グラニュー糖
• 150g すりおろしたフレッシュココナッツ
• 50g 無塩バター、冷やして角切り
• 120ml 牛乳
• 1 TL バニラエキストラクト

作り方

1. オーブンを190°C（375°F）に予熱します。ベーキングシートに軽く油を塗ります。
2. 大きなボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を混ぜ合わせます。
3. すりおろしたココナッツと冷たいバターを加えます。指先を使って、バターを小麦粉の混合物になじませ、パラパラとした状態にします。
4. 牛乳とバニラエキストラクトを加え、柔らかい生地になるまで捏ねます。捏ねすぎないようにします。
5. 軽く打ち粉をした台の上で、生地を丸い円盤状（厚さ約2cm）に伸ばすか形作ります。
6. 生地を準備したベーキングシートに置き、フォークで数箇所穴を開けます。
7. 25〜30分間、または黄金色になるまで焼きます。網の上で冷まします。

栄養成分