トリニダード・ブラックケーキ

材料

• 450g ドライフルーツ（レーズン、サルタナ、プルーン、デーツ）
• 250ml ダークラム
• 125ml 赤ワイン
• 250g 無塩バター、柔らかくする
• 200g ブラウンシュガー
• 4 大きい卵
• 250g 薄力粉
• 1 Teelöffel ベーキングパウダー
• 1 Teelöffel シナモンパウダー
• 1/2 Teelöffel ナツメグパウダー
• 1/4 Teelöffel クローブパウダー
• 1/2 Teelöffel アーモンドエッセンス
• 1 Teelöffel バニラエッセンス
• 50g 刻んだアーモンド
• 1 Esslöffel ブラウニング液（お好みで）

作り方

1. ドライフルーツをラム酒と赤ワインに少なくとも24時間（または数ヶ月間）浸す。浸す時間が長いほど良い。
2. オーブンを150°C（300°F）に予熱し、20cm（8インチ）のスプリングフォーム型に油を塗り、クッキングシートを敷く。
3. 大きなボウルにバターとブラウンシュガーを入れ、白っぽくふわふわになるまでクリーム状に泡立てる。
4. 卵を1個ずつ加えて混ぜ合わせ、アーモンドエッセンスとバニラエッセンスを加えてよく混ぜる。
5. 別のボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグ、クローブを混ぜ合わせる。
6. 乾いた材料を湿った材料に交互に混ぜ入れ、浸しておいたフルーツ（一部の液体と一緒に）も加える。刻んだアーモンドとブラウニング液（使用する場合）を優しく混ぜ込む。
7. 生地を準備したスプリングフォーム型に流し込み、表面を均す。
8. 予熱したオーブンで2.5～3時間焼く。竹串を中央に刺して、きれいに抜ければ焼き上がり。焼き色が濃くなりすぎるのを防ぐため、焼き途中でアルミホイルをかぶせても良い。
9. 型に入れたままケーキを完全に冷ます。冷めたら、風味を深めるために追加のラム酒をかけ、密閉容器に入れて保存する。

栄養成分