トムヤムクン

材料

• 600 ml 鶏肉のブイヨン
• 300 g エビ（皮をむき、背わたを取り除いたもの）
• 3 棒 レモングラスの茎
• 3 cm ガランガル
• 4 こぶみかんの葉
• 3 ライム
• 4 唐辛子
• 2 大さじ 魚醤
• 1 小さじ 黒砂糖
• 100 g きのこ
• 1/2束 コリアンダー

作り方

1. 鍋に鶏肉のブイヨンを入れて沸騰させます。レモングラスの茎を軽くたたいてから約5cmの長さに切り、ガランガルは薄切りにします。こぶみかんの葉は手で裂いておきます。
2. 沸騰しているブイヨンにレモングラス、ガランガル、こぶみかんの葉を加え、10分間煮て風味を引き出します。
3. エビときのこをブイヨンに加え、エビが火が通りピンク色になるまでさらに3〜5分間煮込みます。
4. ライムジュース、魚醤、黒砂糖を混ぜ入れます。唐辛子を輪切りにし、刻んだコリアンダーと一緒にスープに加えます。
5. スープの味見をし、必要であればライムジュース、魚醤、砂糖を追加して味を調えます。熱いうちにお召し上がりください。
6. スープの味見をし、必要であればライムジュース、魚醤、砂糖を追加して味を調えます。熱いうちにお召し上がりください。

栄養成分