シュヴァインスハクセ

材料

• 2個 豚の脛肉
• 1 大さじ キャラウェイシード（全粒）
• 1 大さじ 海塩
• 1 小さじ 挽きたての黒胡椒
• 2 玉ねぎ
• 2 片 ニンニク
• 500 ml ダークビール
• 500 ml 野菜ブイヨン
• 2 大さじ ひまわり油
• 1 枝 ローズマリーの小枝

作り方

1. 豚の足の皮を菱形に切り込みを入れ、塩、胡椒、キャラウェイシードをたっぷりすり込みます。玉ねぎは4等分に切り、ニンニクは軽く潰します。
2. 大きなローストパンに油を熱し、豚の脛肉を全体が黄金色になるまで強火で焼きます。脛肉を取り出して脇に置きます。
3. 同じ鍋で玉ねぎとニンニクを軽く色づくまで炒めます。ダークビールと野菜ブイヨンを加えてデグラッセし、ローズマリーの小枝を加えます。
4. 豚の脛肉をローストパンに戻し、160°C（上/下火）に予熱したオーブンの中段で煮込みます。定期的にロースト液を脛肉にかけます。
5. 2.5時間後、オーブンの温度を200°Cに上げ、さらに30分間ローストし、皮がカリカリになるまで焼きます。必要であれば、グリル機能をオンにします。
6. オーブンから豚の脛肉を取り出し、提供する前に10分間休ませます。

栄養成分