ドフィノワーズグラタン

材料

• 1 kg 煮崩れしにくいジャガイモ
• 300 ml 生クリーム
• 200 ml 全乳
• 2 ニンニク（半分に切る）
• 1/2 TL すりおろしたナツメグ
• 1 EL バター（型に塗る用）
• 1/2 TL 塩
• 1/4 TL 黒胡椒

作り方

1. オーブンを180°C（ファン assisted）（200°C 上下加熱）に予熱します。グラタン皿(約25x20 cm)にバターをたっぷりと塗り、半分に切ったニンニクで全体をこすりつけます。
2. ジャガイモの皮をむき、マンダリンスライサーまたは鋭いナイフを使って非常に薄い（約2-3 mm）スライスに切ります。でんぷん質を保つため、洗わないでください。
3. 鍋に生クリーム、牛乳、塩、胡椒、ナツメグを入れて温めます。ジャガイモのスライスを加え、中火で時々かき混ぜながら約10分間煮込み、液体が少しとろみがつくまで加熱します。
4. ジャガイモの混合物を層になるように準備したグラタン皿に入れ、表面を平らにならします。
5. 予熱したオーブンでグラタンを60〜75分間焼きます。ジャガイモが非常に柔らかくなり、表面がきつね色になって泡立つまで焼きます。表面が早く焦げ付く場合は、焼き時間の途中でアルミホイルで覆っても構いません。
6. 提供する前に10〜15分間休ませて、グラタンを落ち着かせます。

栄養成分