ドミニカのサンコチョ

材料

• 200g 牛肉（肩肉）、角切り
• 200g 豚肉（リブまたは肩肉）、角切り
• 200g 鶏肉（もも肉または手羽肉）、ぶつ切り
• 200g チョリソーまたはサラミ、スライス
• 2 青いプランテン、皮をむいてぶつ切り
• 1 ヤウティア（タロイモ）、皮をむいて角切り
• 1 ユカ（キャッサバ）、皮をむいて角切り
• 2 サツマイモ、皮をむいて角切り
• 1 カボチャ（例：バターナッツ）、皮をむいて角切り
• 1 大きな玉ねぎ、みじん切り
• 4 にんにくの房、みじん切り
• 1 赤パプリカ、みじん切り
• 1 緑パプリカ、みじん切り
• 2 EL サワーオレンジマリネ（ナランハ・アグリア）またはライムジュース
• 2 Liter 水またはブイヨン
• 1 Bund コリアンダー、みじん切り
• Salz und schwarzer Pfeffer 塩と黒胡椒

作り方

1. 牛肉と豚肉に塩、胡椒、サワーオレンジマリネ（またはライムジュース）の半分を混ぜてマリネする。最低30分置く。
2. 非常に大きな鍋またはダッチオーブンで、牛肉を中火で軽く焼き色がつくまで炒める。取り出す。次に豚肉を炒め、これも取り出す。
3. 鶏肉、チョリソー/サラミ、玉ねぎ、にんにく、パプリカを加えて約10分炒め、鶏肉に軽く焼き色がつき、野菜が柔らかくなるまで炒める。
4. 焼いた牛肉と豚肉を鍋に戻す。水またはブイヨン、残りのサワーオレンジマリネ（またはライムジュース）、塩、胡椒を加える。沸騰させたら火を弱め、蓋をして1時間煮込む。
5. 緑のプランテン、ヤウティア、ユカ、サツマイモを加える。混ぜてさらに45分から1時間、根菜が柔らかくなるまで煮込む。
6. 角切りのカボチャを加え、カボチャが柔らかくなり、ソースが少しとろみがつくまでさらに20〜30分煮込む。
7. 塩と胡椒で味を調える。提供する前に新鮮なコリアンダーを振りかける。温かいうちに、しばしば白米とアボカドを添えて提供する。

栄養成分