ジャマイカのランブータンと塩漬け魚

材料

• 250g 塩漬けタラ（ソルトフィッシュ）
• 1 Dose (540ml) アキー缶詰、水気を切ったもの
• 1 玉ねぎ、みじん切り
• 1 赤パプリカ、角切り
• 2 トマト、角切り
• 2 Zehen ニンニク、みじん切り
• 1/2 スコッチボンネットペッパー、種を除きみじん切り（またはお好みで）
• 60ml 植物油
• 1 TL 乾燥タイム
• Frischer Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren 飾り付け用フレッシュチャイブまたは長ネギ
• Schwarzer Pfeffer 黒胡椒

作り方

1. 塩漬け魚は冷水に一晩浸します。翌日、水を替え、魚が柔らかくなるまで約20分間茹でます。水気を切り、冷ましてから小さくほぐし、骨を取り除きます。
2. 大きめのフライパンに植物油を中火で熱します。玉ねぎ、赤パプリカ、ニンニク、スコッチボンネットペッパーを加え、野菜が柔らかくなるまで5〜7分炒めます。
3. トマトと乾燥タイムを加え、トマトが柔らかくなるまでさらに3〜5分煮ます。
4. ほぐした塩漬け魚を加えてよく混ぜます。味がなじむまで5分間煮ます。
5. 水気を切ったアキーを優しく混ぜ込みます。アキーの形を崩さないように強くかき混ぜないでください。軽く温める程度で十分です。
6. 黒胡椒で味を調えます。塩漬け魚に塩気があるので、通常は塩を加える必要はありません。
7. 新鮮なチャイブまたは長ネギを添えて、すぐに提供します。伝統的には、茹でた青いバナナ、パンの実、またはライス・アンド・ピーと共に供されます。

栄養成分