ジャマイカ風ジャークチキン

材料

• 1.5 kg 鶏肉（もも肉と手羽先）
• 4 スコッチボネットチリ（またはハバネロ）、種を除いて刻んだもの
• 1 玉ねぎ、みじん切り
• 4 にんにく、みじん切り
• 1 Bund ねぎ、みじん切り
• 2 EL 生姜、すりおろし
• 2 EL オールスパイス、粉末
• 1 EL ドライタイム
• 1 TL ナツメグ、すりおろし
• 1 TL シナモン、粉末
• 2 EL たまり醤油
• 2 EL 酢（りんご酢または白ワインビネガー）
• 2 EL ブラウンシュガー
• 1 EL 植物油
• Salz und schwarzer Pfeffer 塩と黒胡椒

作り方

1. 鶏肉と油を除くすべてのマリネ液の材料をミキサーに入れ、滑らかなペースト状になるまで混ぜます。
2. 鶏肉を洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、必要であれば皮に切り込みを入れます。ジャークマリネをたっぷりと塗り込み、皮の下にも行き渡るようにします。
3. マリネした鶏肉を覆い、少なくとも4時間、理想的には一晩冷蔵庫で寝かせます。
4. グリルを中火に予熱します（またはオーブンを200°C / 400°Fに予熱します）。鶏肉の表面に少量の油を塗り、間接的にグリルするか、オーブンで焼きます。
5. 鶏肉を約45〜60分間調理し、時々裏返しながら、完全に火が通り、中心温度が74°C（165°F）に達するまで焼きます。よりスモーキーな風味を出すには、ピメントウッドチップを使用できます。
6. サーブする前に数分休ませます。ライス・アンド・ピーまたはフレッシュサラダと一緒に提供します。

栄養成分