トリニダードカレーチキンとロティ

材料

• 1 kg 鶏むね肉またはもも肉、一口大に切る
• 3 EL カレーパウダー（トリニダードスタイル）
• 1 玉ねぎ、大きいもの、みじん切り
• 4 ニンニク、みじん切り
• 1 EL 生姜、すりおろし
• 1 スコッチボンネットチリ（お好みで）、種を取り除いてみじん切り
• 2 EL 植物油
• 400 ml 鶏だしまたは水
• 2 じゃがいも、皮をむいて角切り
• 1 トマト、角切り
• Frischer Koriander 新鮮なコリアンダー（飾り用）
• 4 Stück ロティパン（市販または手作り）
• Salz und schwarzer Pfeffer 塩と黒胡椒

作り方

1. 鶏肉を洗い、水気を拭き取り、軽く塩を振ります。ボウルにカレーパウダーと少量の水を混ぜてペースト状にし、鶏肉に絡めてマリネします。少なくとも30分置きます。
2. 大きめの鍋または深めのフライパンに油を中火で熱します。玉ねぎ、ニンニク、生姜、スコッチボンネット（使用する場合）を加え、香りが立つまで約5分炒めます。
3. マリネした鶏肉を加え、軽く焼き色がつくまで約5〜7分炒めます。
4. 鶏だし（または水）と角切りにしたじゃがいもを加えます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして鶏肉に火が通り、じゃがいもが柔らかくなるまで約30分煮込みます。
5. 角切りにしたトマトを加え、ソースが軽く煮詰まるまでさらに10分煮込みます。
6. 塩と胡椒で味を調えます。新鮮なコリアンダーを飾り、温かいロティパンと一緒に提供します。

栄養成分