トリニダード・カリャルー

材料

• 450g ダシーンの葉（またはほうれん草）、みじん切り
• 250g オクラ、スライス
• 400ml ココナッツミルク（全脂肪）
• 1 玉ねぎ、みじん切り
• 3 ニンニクのクローブ、みじん切り
• 1 スコッチボネットペッパー（丸ごと）
• 120g カニ肉（または塩漬けの魚）
• 60ml 水
• 1 EL タイムの葉、フレッシュ
• Salz und schwarzer Pfeffer 塩と黒コショウ、お好みに合わせて

作り方

1. 大きな鍋または深いフライパンに、玉ねぎとニンニクを少量の油（オプション）で柔らかくなるまで炒めます。
2. ダシーンの葉とオクラを加え、軽くしんなりするまで約5分間炒め煮します。
3. ココナッツミルク、カニ肉（または塩漬けの魚）、スコッチボネットペッパー（丸ごとのまま）、タイム、水を加えます。沸騰させます。
4. 火を弱め、蓋をして25～30分間煮込みます。葉が非常に柔らかくなり、ソースがとろみがつくまで煮込みます。焦げ付かないように時々かき混ぜます。
5. スコッチボネットペッパーを慎重に取り除きます。ブレンダーまたはすり鉢とすりこ木を使って、カリャルーの一部を潰し、よりクリーミーな食感にします（お好みに応じて全体を滑らかに潰しても構いません）。塩とコショウで味を調えます。
6. 温かいうちに、付け合わせまたは主菜として、通常はご飯や揚げたプランテン（料理用バナナ）と一緒に提供します。

栄養成分