ガーリックチキン

材料

• 鶏もも肉または手羽（一口大に切る）
• ニンニク（約8〜10かけ、皮付きのまま軽く潰す）
• エクストラバージンオリーブオイル
• 白ワイン（辛口）
• ローリエ
• ローズマリー（お好みで）
• 塩
• 挽きたての黒胡椒
• 新鮮なパセリ（みじん切り、飾り用）

作り方

1. 鶏肉の塊を洗い、水気を拭き取り、塩胡椒で下味をつける。
2. 大きめのフライパンまたは鍋にオリーブオイルを中火で熱する。皮付きのまま軽く潰したニンニクを加え、焦がさないように、きつね色になるまで揚げる。ニンニクをフライパンから取り出し、取っておく。
3. 鶏肉の塊をフライパンに加え、両面がきつね色になるまで炒める。約10〜15分。
4. 白ワイン、ローリエ、お好みでローズマリーを加える。弱火にし、蓋をして約15〜20分、鶏肉に火が通り、ソースが軽く煮詰まるまで煮る。
5. 揚げたニンニクを戻し入れ、よく混ぜる。必要であれば塩胡椒で味を調える。
6. 新鮮なパセリを散らし、すぐに盛り付ける。

栄養成分