ローストラム（子羊のロースト）

材料

• 子羊のもも肉（または子羊のロース）
• ニンニクのクローブ、皮をむいて半分に切ったもの
• 新鮮なローズマリー、みじん切り
• 新鮮なタイム、みじん切り
• 辛口白ワイン
• 水
• エキストラバージンオリーブオイル
• じゃがいも、皮をむいてくし切りにしたもの
• 玉ねぎ、粗みじん切り
• 塩
• 黒こしょう

作り方

1. オーブンを160°C（上下火）に予熱します。子羊のもも肉を洗い、水気を拭き取ります。塩とこしょうをしっかりとすり込みます。
2. 小さなナイフで肉に切り込みを入れ、ニンニク、ローズマリー、タイムを差し込みます。
3. 子羊のもも肉をローストパンに入れます。オリーブオイルを回しかけます。粗みじんにした玉ねぎを子羊の周りに散らします。
4. 白ワインと水をローストパンに注ぎます。子羊のもも肉を約2.5〜3時間ローストします。30分ごとに肉汁をかけながら焼きます。
5. 最初の1.5時間後、じゃがいものくし切りを子羊と一緒にローストパンに加え、一緒にローストします。その際も、定期的に肉汁をかけます。
6. 子羊が火が通り、柔らかくなったら（ミディアムの場合は中心温度約60〜65°C）、オーブンの温度を200°Cに上げ、お好みで10〜15分焼いて皮をパリッとさせます。
7. 子羊をオーブンから取り出し、アルミホイルをゆるくかぶせて10〜15分休ませてから切り分けて提供します。

栄養成分