バレンシア風パエリア

材料

• パエリア米（例：ボンバ米）
• 鶏もも肉（骨なし、角切り）
• ウサギ肉（角切り）
• インゲン豆（刻み）
• トマト（すりおろし）
• ニンニク（みじん切り）
• サフラン（ひとつまみ）
• チキンスープ
• オリーブオイル
• スモークパプリカ（ピメンタ・デ・ラ・ベラ）
• 塩
• フレッシュローズマリー

作り方

1. パエリア鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。鶏肉とウサギ肉を黄金色になるまで炒め、取り出しておきます。
2. インゲン豆を鍋に加え、5分間炒めます。すりおろしたトマトとみじん切りにしたニンニクを加え、さらに3分間炒めます。
3. スモークパプリカとサフランを加え、軽く混ぜます。米を鍋に加え、少し透明になるまで2分間炒めます。
4. 取り出しておいた肉を鍋に戻します。熱いチキンスープを米の上から注ぎ、塩で味を調え、ローズマリーの小枝を加えます。これ以上混ぜないでください。
5. 中火で10分間煮込み、その後弱火にして、米が水分を吸収し、底に軽い crust（ソカラ）ができるまでさらに10〜15分調理します。
6. パエリアを火から下ろし、清潔な布で覆い、5分間蒸らしてから提供します。

栄養成分