Mantar Risotto
Parmesanlı kremalı mantar risotto
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Giriş
Italian cuisine is renowned for its simple yet incredibly flavorful dishes, and Risotto ai Funghi is no exception. This creamy mushroom risotto is more than just a meal; it's a soul-warming, sensory experience. Imagine sitting by Lake Como on a cool evening, a gentle breeze drifting in, with this delicious composition of exquisite mushrooms and perfectly cooked rice before you. The art of making risotto lies in the patience and attention to detail, coating each grain of rice with broth until an irresistibly creamy consistency is achieved. A classic main course that brings both elegance and comfort to the table, showcasing how a few high-quality ingredients can create a feast for the palate.
Malzemeler
- 300g Arborio pirinci
- 300g Karışık mantarlar (örn. porçini, kültür mantarı, istiridye mantarı), dilimlenmiş
- 1L Sebze suyu, sıcak tutulmuş
- 1 Orta boy soğan, ince doğranmış
- 100ml Kuru beyaz şarap
- 80g Parmesan peyniri, taze rendelenmiş, ayrıca garnitür için ekstra
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı Tereyağı
- 2 diş Sarımsak, ince doğranmış
- 1 çay kaşığı Taze kekik, doğranmış (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı Tuz
- 0.5 çay kaşığı Taze çekilmiş karabiber
- 1 yemek kaşığı Taze doğranmış maydanoz, garnitür için
Hazırlanışı
- Zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını büyük bir tencerede veya derin bir tavada orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve altın sarısı olup hafifçe çıtırlaşana kadar soteleyin (yaklaşık 5-7 dakika). Kıyılmış sarımsak ve kekik (kullanılıyorsa) ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin. Mantarları tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
- Kalan 1 yemek kaşığı tereyağını aynı tencereye ekleyin. Kıyılmış soğanı ekleyin ve orta ateşte şeffaflaşıncaya kadar soteleyin (yaklaşık 3-4 dakika). Arborio pirincini ekleyin ve tanelerin kenarları şeffaflaşıp ortası opak kalana kadar yaklaşık 2 dakika sürekli karıştırın.
- Beyaz şarabı tencereye dökün ve pirinç tarafından tamamen emilene kadar karıştırın. Bu, risottonun asiditesine ve lezzetine katkıda bulunur.
- Şimdi sıcak sebze suyunu birer kepçe halinde azar azar eklemeye başlayın. Pirinci sık sık karıştırın ve her sıvı eklemesinin neredeyse tamamen emilmesini bekledikten sonra bir sonraki kepçeyi ekleyin. Bu işlem genellikle 18-25 dakika sürer ve kremsi kıvamı oluşturur.
- Pirincin al dente (pişmiş ama dişe gelir) ve kıvamı kremsi olduğunda tencereyi ocaktan alın. Kenara ayrılmış sotelenmiş mantarları, rendelenmiş Parmesan peynirini ve doğranmış maydanozu karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Servis etmeden önce lezzetlerin birbirine karışması için risottoyu 2 dakika dinlendirin.
- Mantar risottosunu hemen servis yapın. Her porsiyonu biraz daha rendelenmiş Parmesan peyniri ve taze maydanozla süsleyin.