Brioche

Malzemeler

• 250g Buğday unu (ekmeklik un)
• 50g Şeker
• 1 TL Tuz
• 10g Yaş maya
• 3 Yumurta (oda sıcaklığında)
• 125g Tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış, küp küp doğranmış)
• 1 EL Süt (üzerine sürmek için)

Hazırlanışı

1. Un, şeker, tuz ve mayayı bir mutfak robotunun karıştırma kabında birleştirin.
2. Yumurtaları tek tek düşük hızda hamur oluşana kadar ekleyin. Ardından hamur elastik olana kadar orta hızda 10 dakika yoğurun.
3. Yumuşamış tereyağını azar azar ekleyin ve tereyağı tamamen hamura karışıp hamur pürüzsüz ve parlak olana kadar 10-15 dakika daha yoğurun.
4. Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun, streç filmle üzerini kapatın ve iki katına çıkana kadar oda sıcaklığında 1-2 saat mayalanmaya bırakın.
5. Hamuru bir gece (en az 8 saat) buzdolabında dinlendirin. Bu, lezzet ve doku için kritik öneme sahiptir.
6. Ertesi gün, soğuk hamurun gazını nazikçe alın ve istediğiniz gibi şekillendirin (örneğin, brioche somunu için toplar halinde). Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
7. Üzerini kapatın ve hamur belirgin şekilde kabarıncaya kadar oda sıcaklığında 1-2 saat daha mayalanmaya bırakın.
8. Fırını 180°C (350°F) alt/üst ısıtma ile önceden ısıtın. Brioche'nin üzerine biraz süt sürün ve altın rengi olana kadar yaklaşık 25-35 dakika pişirin.
9. Tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın ve servis yapın.

Besin Değerleri