Tarte Tatin

Malzemeler

• 6 orta boy elmalar (örn. Braeburn veya Gala)
• 150g Toz şeker
• 80g Tereyağı, küp doğranmış
• 1 Prise Bir tutam tuz
• 200g Buğday unu (Tip 405)
• 100g Soğuk tereyağı, küp doğranmış (hamur için)
• 1 EL Soğuk su

Hazırlanışı

1. Hamur için: Bir kapta unu, 100g soğuk tereyağını ve bir tutam tuzu ufalayana kadar karıştırın. 1 yemek kaşığı soğuk su ekleyin ve hızlıca pürüzsüz bir hamur haline getirin. Streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
2. Elmaları soyun, dörde bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
3. Fırına dayanıklı bir tavada (yaklaşık 24 cm çapında, tercihen dökme demir), ocakta da kullanılabilecek şekilde 150g şekeri orta ateşte karıştırmadan eritin, altın kahverengi karamel olana kadar.
4. 80g küp doğranmış tereyağını dikkatlice karamelin içine ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Tavayı ocaktan alın.
5. Elma dilimlerini, kesilmiş yüzeyleri yukarı bakacak şekilde, karamelin üzerine tavaya sıkıca ve dekoratif bir şekilde yerleştirin. Elmalar mümkün olduğunca birbirine yakın olmalıdır.
6. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru tavanın çapından biraz daha büyük olacak şekilde açın. Hamuru elmaların üzerine yerleştirin ve kenarlarını dikkatlice elmaların altına sıkıştırın.
7. Önceden ısıtılmış 180°C (üst/alt ısı) fırında yaklaşık 40-50 dakika, hamur altın kahverengi ve çıtır olana, elmalar yumuşayana kadar pişirin.
8. Tartı fırından çıkarın ve 10 dakika dinlendirin. Ardından, tavanın üzerine dikkatlice bir tabak yerleştirin ve hızlı bir hareketle tartı çevirin. Sıcak karamele dikkat edin!
9. Sıcak servis yapın, isterseniz bir top vanilyalı dondurma veya krem ​​fraîche ile.

Besin Değerleri