İtalyan Çırpılmış Yumurta

Malzemeler

• 4 büyük büyük yumurta
• 100 g çeri domates
• 100 g mozzarella peyniri
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı taze fesleğen, doğranmış
• 1 tutam tuz
• 1 tutam taze çekilmiş karabiber
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri (isteğe bağlı)
• 1 damla süt veya krema (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Yumurtaları orta boy bir kasede sarısı ve akı iyice karışıncaya kadar çırpın. Bir tutam tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın ve istenirse, ekstra kremsilik için bir miktar süt veya krema ekleyin.
2. Çeri domatesleri boyutlarına göre ikiye veya dörde bölün. Mozzarella'yı kolay erimesi için küçük küpler halinde doğrayın veya parçalayın.
3. Zeytinyağını yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. İkiye bölünmüş çeri domatesleri yaklaşık 2-3 dakika soteleyin, hafifçe yumuşayana ve çatlamaya başlayana kadar.
4. Çırpılmış yumurtaları domateslerin olduğu tavaya dökün. Yumurtaları bir spatula veya tahta kaşıkla nazikçe karıştırarak kısmen sertleşmelerini ve büyük, yumuşak çırpılmış yumurta kümeleri oluşmasını sağlayın.
5. Yumurtalar neredeyse tamamen sertleşince, doğranmış mozzarellayı yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın. Mozzarella eriyip kremsi olana kadar pişirmeye devam edin.
6. Çırpılmış yumurtaları hemen servis yapın. Taze fesleğen yaprakları ile süsleyin ve istenirse biraz rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.

Besin Değerleri