Gulab Jamun
Gül suyu kakule şurubunda derin yağda kızartılmış süt topları
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Giriş
Gulab Jamun are far more than just a sweet; they are a feast for the senses, deeply rooted in India's rich culinary tradition. These small, irresistible balls of fried milk dough, soaked in a fragrant sugar syrup, symbolize hospitality and joy on countless occasions—from religious festivals to family celebrations. Their golden-brown color and glossy coating promise a moment of pure bliss that melts in your tongue. Every Indian family often has its own closely guarded recipe, passed down through generations, making Gulab Jamun a true centerpiece of home cooking. This dessert perfectly captures the essence of Indian confectionery art, offering everyone who tastes it a sweet embrace of Indian culture.
Malzemeler
- 200g süt tozu
- 50g çok amaçlı un
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı Ghee
- 4 yemek kaşığı süt
- 500ml bitkisel yağ
- 300g şeker
- 400ml su
- 4-5 kakule kabukları
- 1/4 çay kaşığı safran telleri
- 1 çay kaşığı gül suyu
- 2 yemek kaşığı doğranmış Antep fıstığı
Hazırlanışı
- Hamur için, bir kapta süt tozu, un ve kabartma tozunu karıştırın. Ghee'yi ekleyin ve parmak uçlarınızla kuru malzemelere yedirerek ufalanan bir karışım elde edin.
- Yavaş yavaş süt ekleyin ve yumuşak, pürüzsüz bir hamur yoğurun. Aşırı yoğurmayın. Hamuru örtün ve 10 dakika dinlendirin.
- Bu arada, şerbeti hazırlayın. Bir tencerede orta ateşte şeker ve suyu, şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Kakule kapsülleri ve safran tellerini ekleyin.
- Şerbeti hafifçe koyulaşana kadar 5-7 dakika kaynatın. Ocaktan alın, gül suyunu karıştırın ve sıcak kalması için bir kenara koyun.
- Hamurdan küçük, pürüzsüz toplar (yaklaşık 2-3 cm çapında) yapın. Kızartma sırasında dağılmamaları için çatlak olmadığından emin olun.
- Derin bir tencere veya tavada bitkisel yağı düşük ila orta ateşte yaklaşık 140-150°C'ye ısıtın. Gulab Jamun'ları azar azar altın rengi olana kadar kızartın, eşit şekilde pişmeleri için sık sık çevirin. Bu, her parti için yaklaşık 8-10 dakika sürecektir.
- Kızarmış Gulab Jamun'ları hemen bir kevgirle yağdan çıkarın ve doğrudan ılık şerbete aktarın. Şerbeti emmeleri ve yumuşamaları için en az 30 dakika şerbette bekletin.
- Gulab Jamun'ları sıcak veya oda sıcaklığında, doğranmış Antep fıstığı ile süsleyerek servis edin.