Hindistan Cevizli Burfi

Malzemeler

• 200 g Rendelenmiş hindistan cevizi
• 200 ml Tatlı konsantre süt
• 80 g Şeker
• 3-4 Yeşil kakule kabukları
• 1 tutam Tuz
• 1 çay kaşığı Ghee veya tereyağı
• 1 yemek kaşığı Doğranmış fıstık
• 1 yemek kaşığı Gül suyu (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Yeşil kakule kapsüllerini dikkatlice açın ve siyah tohumları çıkarın. Tohumları bir havanda incecik ezin veya bir tutam öğütülmüş kakule kullanın.
2. Geniş, ağır tabanlı bir tavada orta ateşte rendelenmiş hindistan cevizini kokusu çıkana ancak rengi kahverengiye dönmeyene kadar hafifçe kavurun. Bu yaklaşık 3-5 dakika sürecektir.
3. Kavrulmuş hindistan cevizine yoğunlaştırılmış sütü, şekeri, ezilmiş kakuleyi ve bir tutam tuzu ekleyin. Her şeyi birleştirmek için iyice karıştırın.
4. Karışımı kısık-orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana ve tavanın kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar pişirmeye devam edin. Bu yaklaşık 8-12 dakika sürecektir. İstenirse gül suyu ekleyin.
5. Küçük bir fırın tepsisini (yaklaşık 15x15 cm) saf yağ veya tereyağı ile yağlayın. Sıcak hindistan cevizi karışımını hazırlanmış tepsiye eşit şekilde bastırın ve bir spatula ile üzerini düzeltin.
6. Üzerine doğranmış Antep fıstığı serpin ve hafifçe bastırın. Burfileri oda sıcaklığında en az 1-2 saat soğumaya bırakın veya buzdolabında katılaşmasını sağlayın.
7. Burfiler tamamen soğuyup katılaştıktan sonra 16 eşit kare veya baklava şeklinde kesin. Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın.

Besin Değerleri