Kaju Helvası

Malzemeler

• 250 g Kaju fıstığı, bütün
• 150 g Toz şeker
• 60 ml Su
• 1 yemek kaşığı Ghee (sade yağ)
• 1/4 çay kaşığı Kakule tozu
• birkaç damla Gül suyu (isteğe bağlı)
• Gerektiğinde Yenilebilir gümüş yaprağı (Varak) süslemek için
• 1 tutam Tuz

Hazırlanışı

1. Kaju fındıklarını bir mutfak robotunda çok ince bir toz haline getirin. Çok uzun süre öğütmemeye dikkat edin, aksi takdirde fındıklar yağlarını salacak ve bir macun oluşturacaktır.
2. Küçük bir tencerede şeker, su ve bir tutam tuzu orta ateşte karıştırın. Şeker tamamen eriyene ve hafifçe yapışkan bir şurup oluşana kadar sürekli karıştırın; burada iplik kıvamı gerekli değildir.
3. Tencereyi ocaktan alın ve öğütülmüş kaju tozu, tereyağı ve kakule tozunu karıştırın. Kullanıyorsanız, gül suyunu da ekleyin. Her şeyi kalın, yoğrulabilir bir hamur oluşana kadar iyice karıştırın.
4. Kaju karışımını bir parça parşömen kağıdına veya hafifçe yağlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın. Karışım dokunulamayacak kadar sıcaksa, kısa bir süre soğumaya bırakın.
5. Karışımı ellerinizle (veya başka bir parça parşömen kağıdı kullanarak) pürüzsüz bir hamur oluşturmak için yoğurun. Daha sonra hamuru iki parşömen kağıdı arasında yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın.
6. İsteğe bağlı olarak, yenilebilir gümüş yaprağı dikkatlice açılmış hamurun üzerine yerleştirin ve hafifçe bastırın. Daha sonra hamuru elmas şeklinde parçalara kesin.
7. Kaju Katli'yi servis etmeden önce tamamen soğumaya bırakın. Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın.

Besin Değerleri