Doldurulmuş Biberler

Malzemeler

• 4 büyük Poblano biberleri
• 300g Oaxaca peyniri (veya mozzarella), rendelenmiş
• 4 büyük yumurta, ayrılmış
• 50g çok amaçlı un
• 1 tutam tuz
• 500ml bitkisel yağ, kızartmak için
• 300ml domates sosu, ev yapımı veya hazır
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/4 çay kaşığı kurutulmuş kekik

Hazırlanışı

1. Fırınınızın ızgarasını önceden ısıtın. Poblano biberlerini bir fırın tepsisine dizin ve derileri tamamen kömürleşip kabarcıklar oluşana kadar, ara sıra çevirerek yaklaşık 10-15 dakika ızgarada pişirin.
2. Biberleri fırından çıkarın ve hemen bir kağıt torbaya veya streç filmle kapatılmış bir kaseye koyun. Soyulmalarını kolaylaştırmak için 10 dakika buharda dinlenmeye bırakın.
3. Dinlendikten sonra biberleri soyun, dikkatlice bir yanından kesin ve çekirdeklerini ve damarlarını çıkarın. Sap kısmını sağlam bırakmaya dikkat edin. Biberleri iyice kurulayın.
4. Her biberi bol miktarda rendelenmiş peynirle doldurun. Doldurulmuş biberleri biraz unla hafifçe kaplayın.
5. Yumurtaları ayırın. Temiz bir kapta yumurta aklarını yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın. Ardından, bir tutam tuzla birlikte yumurta sarılarını nazikçe karıştırın.
6. Derin bir tavada veya tencerede bitkisel yağı orta ateşte yaklaşık 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Her doldurulmuş ve unlanmış biberi, her yeri eşit şekilde kaplanacak şekilde yumurta hamuruna tamamen batırın.
7. Biberleri sıcak yağda, birer veya ikişerli olarak, her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar, her tarafı için yaklaşık 3-5 dakika dikkatlice kızartın. Çıkarın ve kağıt havlular üzerinde süzün.
8. Domates sosunu küçük bir tencerede ısıtın ve kimyon ile kekikle tatlandırın. Tuzunu damak zevkinize göre ayarlayın.
9. Kızarmış Chiles Rellenos'u hemen, üzerine sıcak domates sosu gezdirerek servis edin.

Besin Değerleri