Sole Meunière

Malzemeler

• 2 Bütün dil balığı filetoları (her biri yaklaşık 300-400 gr), içi temizlenmiş ve başları çıkarılmış
• 50g Çok amaçlı un
• 80g Tuzsuz tereyağı
• 1 Limon
• 2 EL Taze maydanoz, ince doğranmış
• nach Geschmack Tuz
• nach Geschmack Taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı

1. Dil balığını soğuk su altında durulayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Bu, çıtır bir doku için çok önemlidir.
2. Unu bir tabağa koyun ve dil balığını her iki tarafını da hafifçe una bulayın. Fazla unu nazikçe silkeleyin.
3. Geniş bir tavada tereyağının yarısını orta ateşte eritin, hafifçe kahverengiye dönene kadar (fındık kokulu tereyağı).
4. Dil balığını tavaya koyun ve kalınlığına bağlı olarak her iki tarafını da altın rengi olana ve tamamen pişene kadar 3-5 dakika kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Kızarmış dil balığını önceden ısıtılmış tabaklara aktarın ve sıcak tutun.
6. Kalan tereyağını aynı tavaya ekleyin ve eritin. Yarım limonun suyunu ekleyin ve kısa bir süre kaynatın. Doğranmış maydanozu karıştırın.
7. Limonlu tereyağı sosunu dil balığının üzerine gezdirin ve hemen servis yapın, isterseniz ekstra limon dilimleri ile.

Besin Değerleri