Hanım Parmağı Tatlısı

Malzemeler

• 300 g Yufka hamuru yaprakları
• 500 ml Tam yağlı süt
• 50 ml Krema
• 3 yemek kaşığı Mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı Şeker
• 1 çay kaşığı Gül suyu
• 1 çay kaşığı Portakal çiçeği suyu
• 150 g Ghee veya eritilmiş tereyağı
• 200 ml Şerbet (Attar)
• 50 g Doğranmış Antep fıstığı
• bir tutam Tuz

Hazırlanışı

1. Ashta dolgusu için süt, krema, mısır nişastası, şeker ve bir tutam tuzu bir tencerede karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıp kabarcıklar çıkarana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
2. Tencereyi ocaktan alın ve gül suyu ile portakal çiçeği suyunu karıştırın. Ashta dolgusunu yayvan bir kaba aktarın, bir kabuk oluşmasını önlemek için doğrudan streç filmle üzerini kapatın ve tamamen soğumasını bekleyin. Buzdolabında en az 2 saat katılaşması için bekletin.
3. Yufka hamuru yapraklarını dikkatlice serin ve her rulo için iki yaprak kullanın. Her yufka yaprağını eritilmiş ghee veya tereyağı ile ince bir şekilde fırçalayın. Soğutulmuş Ashta dolgusundan (yaklaşık 1-2 yemek kaşığı) yufka yaprağının alt kenarına küçük bir miktar yerleştirin.
4. Yufka yaprağının yanlarını dolgunun üzerine katlayın ve sonra alttan üste doğru sıkıca ama nazikçe rulo şeklinde sarın. Kalan hamur ve dolgu ile bu işlemi tekrarlayın.
5. Znoud el Sitleri, yeterince ghee veya sıvı yağ ile geniş bir tavada orta ateşte altın sarısı olana kadar kızartın. Bu, her tarafı için yaklaşık 3-5 dakika sürecektir. Eşit şekilde kızardıklarından emin olun.
6. Kızarmış ruloları tavadan çıkardıktan hemen sonra soğuk şerbete batırın veya üzerine dökün. Şerbeti iyi emmeleri için birkaç dakika şerbette bekletin.
7. Şerbetli Znoud el Sitleri bir servis tabağına dizin ve bol miktarda doğranmış Antep fıstığı ile süsleyin. Hemen sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.

Besin Değerleri