Kellaj

Malzemeler

• 200 g Buğday unu
• 300 g Akkawi peyniri
• 200 ml Şeker şurubu (hazır)
• 30 g Antep fıstığı, doğranmış
• 1 çay kaşığı Kabartma tozu
• 250 ml Süt
• 1 tutam Tuz
• 50 g Tereyağı, eritilmiş
• 1 çay kaşığı Gül suyu

Hazırlanışı

1. Hamur için un, kabartma tozu ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Süt ve eritilmiş tereyağını ekleyin, pürüzsüz bir hamur oluşana kadar çırpın.
2. Hafifçe yağlanmış yanmaz yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. Yaklaşık 1/4 su bardağı hamuru tavaya dökün ve ince bir daire oluşturacak şekilde çevirin.
3. Her pankeki her iki tarafı da altın rengi olana ve kabarcıklar çıkarana kadar yaklaşık 1-2 dakika pişirin. Kalan hamurla tekrarlayın.
4. Akkawi peynirini ince dilimler halinde kesin veya rendeleyin. Peynir çok tuzluysa, kullanmadan önce 1-2 saat suya koyun ve suyu birkaç kez değiştirin.
5. Her pankek üzerine ortaya biraz Akkawi peyniri koyun. Pankekin kenarlarını peynirin üzerine katlayarak küçük bir paket oluşturun.
6. Bir tavada biraz tereyağını eritin ve doldurulmuş Kellaj paketlerini her iki tarafı da altın rengi olana ve peynir hafifçe eriyene kadar kızartın.
7. Şeker şerbetini gül suyu ile karıştırın. Ilık Kellaj paketlerinin üzerine hemen aromalı şurubu gezdirin.
8. Servis yapmadan önce Kellaj'ın üzerine doğranmış Antep fıstığı serpin. Hemen sıcak servis yapın.

Besin Değerleri