Helva

Malzemeler

• 300g Tahin (susam ezmesi)
• 200g Toz şeker
• 120ml Su
• 1 çay kaşığı Vanilya özütü
• 1/4 çay kaşığı Öğütülmüş kakule
• 1 tutam Tuz
• 50g Doğranmış Antep fıstığı (tuzsuz)
• 1 yemek kaşığı Sıvı yağ (yağlamak için)

Hazırlanışı

1. Kare bir fırın kabını (yaklaşık 20x10 cm) fırın kağıdıyla kaplayın, kağıdın kenarlardan sarkmasına izin verin. Fırın kağıdını hafifçe bitkisel yağ ile yağlayın ve doğranmış Antep fıstıklarını kabın tabanına eşit şekilde yayın.
2. Orta boy bir tencerede şeker ve suyu orta ateşte karıştırın. Kaynatın ve şeker tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırın. Şurup 115-120°C sıcaklığa (yumuşak top aşaması) ulaşana kadar karışımı kaynatmaya devam edin.
3. Şeker şurubu pişerken, tahini büyük, ısıya dayanıklı bir kapta hazır bulundurun. Şurup istenen sıcaklığa ulaştığında tencereyi ocaktan alın ve vanilya özü, kakule ve tuzu karıştırın.
4. Sıcak şeker şurubunu, sağlam bir spatula veya tahta kaşıkla sürekli ve kuvvetlice karıştırarak tahinin içine yavaşça dökün. Karışım kalın ve ufalanır hale gelene ve kasenin kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin. Bu yaklaşık 3-5 dakika sürecek ve biraz çaba gerektirecektir.
5. Helva karışımını hızlıca Antep fıstıklı hazırlanmış kaba aktarın ve pürüzsüz bir yüzey oluşturmak için spatula ile sıkıca bastırın. Sallanan fırın kağıdıyla üzerini kapatın.
6. Helvayı sağlam bir kıvam alması için oda sıcaklığında en az 2 saat, ideal olarak 4 saat veya bir gece bekletin. Dokuyu etkileyebileceği için buzdolabında saklamayın.
7. Helva sertleştilten sonra dikkatlice kalıptan çıkarın ve küçük kareler veya çubuklar halinde kesin. Servis edin ve afiyetle yiyin.

Besin Değerleri