Kadayif

Malzemeler

• 250g Çok amaçlı un
• 7g Instant maya
• 1 çay kaşığı Şeker
• 300ml Ilık su
• 1/2 çay kaşığı Tuz
• 150g Doğranmış ceviz
• 50g Şeker
• 1 çay kaşığı Tarçın
• 1 yemek kaşığı Gül suyu
• 500ml Bitkisel yağ
• 200g Şeker
• 150ml Su
• 1 yemek kaşığı Limon suyu
• 1 yemek kaşığı Gül suyu

Hazırlanışı

1. Hamur için un, instant maya, 1 çay kaşığı şeker ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Yavaş yavaş ılık suyu ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru yaklaşık 30 dakika ılık bir yerde kabarcıklar oluşana kadar bekletin.
2. İç harç için doğranmış cevizleri, 50g şekeri, tarçını ve 1 yemek kaşığı gül suyunu ayrı bir kapta iyice karıştırıp kenara alın.
3. Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. Küçük krepler oluşturmak için tavaya küçük miktarlarda hamur (yaklaşık 2 yemek kaşığı) dökün. Sadece bir tarafını, yüzeyi kuruyana ve küçük kabarcıklar oluşana kadar pişirin. Alt tarafı hafifçe altın rengi olmalıdır. Qatayef kreplerini temiz bir mutfak havlusu üzerinde soğumaya bırakın.
4. Krepler soğuduktan sonra, her bir krepin ortasına bir çay kaşığı fındık dolgusu koyun. Hilal şeklinde bir cep oluşturmak için kenarları dikkatlice birleştirin, üstünü açık bırakın.
5. Şeker şurubu için 200g şeker, su ve limon suyunu bir tencerede şeker eriyene kadar ısıtın. Şurubu 5-7 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın ve 1 yemek kaşığı gül suyunu karıştırın. Soğumaya bırakın.
6. Derin bir tencerede bitkisel yağı yaklaşık 170-180°C'ye ısıtın. Dolgulu Qatayef'leri partiler halinde altın rengi ve çıtır olana kadar derin yağda kızartın. Bu işlem her parti için yaklaşık 2-3 dakika sürecektir.
7. Kızarmış Qatayef'i hemen yağdan çıkarın ve doğrudan hazırlanmış soğuk şeker şurubuna batırın. Şurubun içinde birkaç saniye bekletin, sonra çıkarın ve bir servis tabağında düzenleyin. Sıcak servis yapın.

Besin Değerleri