Nabulsi Knafeh

Malzemeler

• 300g Tel kadayıf
• 400g Nablusi peyniri (veya tuzlu mozzarella/ricotta karışımı)
• 150g Sade yağ (Smen veya Ghee)
• 1 çay kaşığı Portakal çiçeği suyu
• 1 tutam Gıda boyası (turuncu)
• 250g Şeker
• 250ml Su
• 1 yemek kaşığı Limon suyu
• 50g Süslemek için doğranmış Antep fıstığı

Hazırlanışı

1. Nabulsi peynirini 30-60 dakika soğuk suda bekletin, fazla tuzu çıkarmak için suyu birkaç kez değiştirin. Ardından peyniri iyice sıkın ve ufalayın.
2. Küçük bir tencerede şeker, su ve limon suyunu karıştırın. Kaynatın ve hafif bir şurup oluşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Ocaktan alın ve portakal çiçeği suyunu ekleyin. Soğumaya bırakın.
3. Kadayıf hamurunu ayırın ve 100 gram eritilmiş sade yağ ile iyice karıştırın, böylece tüm hamur telleri eşit şekilde yağlanır. Hamurun yarısını fırına dayanıklı bir kaba eşit şekilde yayın ve sıkıca bastırın.
4. Hazırlanmış peyniri hamur katmanının üzerine yayın. Kalan eritilmiş tereyağını bir tutam turuncu gıda boyası ile karıştırın ve peynirin üzerine gezdirin. Bu, karakteristik altın rengini sağlayacaktır.
5. Kalan kadayıf hamurunu dikkatlice peynir katmanının üzerine yerleştirin ve hafifçe bastırın. Peynirin tamamen kaplandığından emin olun.
6. Önceden ısıtılmış 180°C (üst/alt ısıtma) fırında yaklaşık 25-30 dakika veya yüzeyi altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.
7. Pişirdikten hemen sonra, soğuk şurubu sıcak künefenin üzerine eşit şekilde dökün. Birkaç dakika bekletin. Dilimlenmiş Antep fıstığı ile süsleyin ve sıcak servis yapın.

Besin Değerleri