Higashi (Kuru Japon Tatlıları)

Malzemeler

• 100 g Japonica Pirinç Unu (Joshinko)
• 50 g Pudra Şekeri
• 1 tutam Deniz Tuzu
• 2 yemek kaşığı Soğuk Su
• 0.5 çay kaşığı Matcha Tozu
• İsteğe göre Gıda Boyası
• 2 yemek kaşığı Patates Nişastası (Katakuriko)
• İsteğe göre Kinako (kavrulmuş soya fasulyesi unu)

Hazırlanışı

1. Bir kapta pirinç ununu, pudra şekerini ve tuzu iyice karıştırın. Matcha tozu kullanıyorsanız, onu da ekleyip iyice karıştırın.
2. Suyu (ve isteğe bağlı gıda boyasını) azar azar karışıma ekleyin ve parmak uçlarınızla ovuşturarak, bastırıldığında birleşen ufalanan, kum gibi bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
3. Topakları gidermek ve çok ince bir doku sağlamak için karışımı ince bir elekten geçirin.
4. Higashi için geleneksel tahta kalıpları (washi-gata) yapışmayı önlemek için biraz pirinç unu ile tozlayın. Alternatif olarak silikon kalıplar veya küçük kurabiye kalıpları da kullanılabilir.
5. Pirinç unu karışımını kalıplara sıkıca bastırın. Fazla malzemeyi dikkatlice sıyırın.
6. Higashi'leri kalıplardan dikkatlice çıkarın ve bir tabağa yerleştirin.
7. Higashi'ler hemen yemeye hazırdır. Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklanabilirler.

Besin Değerleri