بودنج الكسترد الياباني

المكونات

• 100 g سكر حبيبات
• 2 ملعقة كبيرة ماء
• 4 ملاعق كبيرة ماء
• 4 بيض كبير
• 80 g سكر حبيبات
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• 1 رشة ملح
• 400 ml حليب كامل الدسم

التحضير

1. لتحضير الكراميل، أذوبي 100 غرام من السكر الحبيبي وملعقتين كبيرتين من الماء في قدر صغير على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي بحذر 4 ملاعق كبيرة أخرى من الماء (كوني حذرة، فقد يتطاير!) وقسمي الكراميل بالتساوي بين 4 قوالب مقاومة للحرارة.
2. لتحضير البودنج، اخفقي البيض و80 غرامًا من السكر الحبيبي وخلاصة الفانيليا والملح في وعاء حتى يذوب السكر تمامًا.
3. سخني الحليب كامل الدسم في قدر حتى يصبح ساخنًا ولكن ليس مغليًا (حوالي 80 درجة مئوية). صبي الحليب الساخن ببطء في خليط البيض، مع التحريك المستمر لتعديل درجة حرارة البيض ومنعه من التخثر.
4. صفي خليط البودنج عبر مصفاة شبكية ناعمة لإزالة أي كتل وضمان قوام ناعم كالحرير. صبي خليط البودنج بحذر في القوالب المعدة مع الكراميل.
5. ضعي القوالب في صينية خبز كبيرة. اسكبي الماء الساخن في صينية الخبز حتى يصل إلى منتصف جوانب القوالب (حمام مائي). اخبزيه في فرن مسخن مسبقًا عند 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) لمدة 40-50 دقيقة تقريبًا.
6. يجب أن يكون البودنج متماسكًا حول الحواف ولكن لا يزال يهتز قليلاً في المنتصف. أخرجي القوالب من الحمام المائي واتركيها لتبرد تمامًا.
7. ثم، بيرديه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل للسماح للبودنج بأن يتماسك تمامًا وتتداخل النكهات.
8. للتقديم، حرري الأطراف بحذر بواسطة سكين وقلبيه على طبق. استمتعي بهذا البورين اللذيذ كحلوى خفيفة وأنيقة.

القيم الغذائية