هلام القهوة (كوهي زيري)

المكونات

• 500 ml قهوة قوية، طازجة التحضير (إسبريسو أو قهوة فلتر قوية)
• 50 g سكر أبيض
• 4 g مسحوق الأجار أجار
• 1 رشة رشة ملح
• 200 ml ماء بارد
• 100 ml حليب مكثف أو قشطة (للتقديم)
• بعض أوراق نعناع طازجة (للتزيين)
• 1 ملعقة كبيرة حبوب قهوة محمصة (اختياري، للتزيين)

التحضير

1. اسكب القهوة القوية الطازجة التحضير في قدر صغير، مع السكر ورشة ملح. سخن المزيج على نار متوسطة، مع التقليب حتى يذوب السكر تمامًا، دون غليان السائل للحفاظ على نكهة القهوة الرقيقة.
2. في وعاء صغير منفصل، اخفق مسحوق الأجار أجار مع 200 مل من الماء البارد حتى يذوب تمامًا ويصبح خاليًا من الكتل. هذه الخطوة حاسمة لتحقيق قوام ناعم في الهلام النهائي.
3. اسكب خليط الأجار أجار ببطء في خليط القهوة والسكر الدافئ في القدر، مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل وضمان توزيع متجانس لعامل التجميد.
4. اترك المزيج حتى يغلي ويستمر في الغليان بلطف لمدة 1 إلى 2 دقيقة، مع الاستمرار في التحريك باستمرار. هذه خطوة حاسمة حتى يذوب الأجار أجار تمامًا وينشط خصائصه الجيلاتينية.
5. ارفع القدر عن النار. اسكب خليط القهوة الساخن بعناية في طبق ضحل (حوالي 15x15 سم) أو قوالب تقديم فردية، لضمان سمك متساوٍ لجمود متجانس.
6. اترك هلام القهوة ليبرد في درجة حرارة الغرفة أولاً، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك تمامًا. هذا يضمن القوام المثالي والبرودة.
7. قبل التقديم، أخرج هلام القهوة من القالب وقطعه إلى مكعبات صغيرة الحجم، أو اغرفه مباشرة من القوالب. اختياريًا، رشه بالحليب المكثف أو الكريمة وزين بأوراق النعناع الطازجة لتجربة نكهة محسّنة.

القيم الغذائية