يوكان

المكونات

• 300 g أنكو (معجون فاصوليا الأزوكي الحمراء الحلوة)
• 4 g مسحوق الأجار
• 300 ml ماء
• 50 g سكر (اختياري، حسب حلاوة معجون الأنكو)
• 1 رشة رشة ملح
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي (لدهن القالب)
• حسب الحاجة غلاف بلاستيكي (لبطانة القالب)
• حسب الحاجة مسحوق الماتشا (للرش)

التحضير

1. قم بتجهيز قالب مربع أو مستطيل (حوالي 15x10 سم) بدهنه خفيفًا بالزيت النباتي أو تبطينه بغلاف بلاستيكي لتسهيل إزالة اليوكان لاحقًا. هذا يمنع الالتصاق ويضمن تقديمًا نظيفًا.
2. اخلط 4 جرام من مسحوق الأجار في 300 مل من الماء البارد في قدر واتركه ينتفخ لمدة 5-10 دقائق. هذا يساعد على منع التكتلات ويضمن قوامًا ناعمًا.
3. سخن القدر على نار متوسطة واجلب الخليط إلى الغليان مع التحريك المستمر حتى يذوب الأجار تمامًا. يستغرق هذا حوالي 2-3 دقائق؛ تأكد من عدم وجود أي حبيبات مرئية.
4. أضف معجون الأنكو والسكر (إذا استخدمت) ورشة ملح. اخلط جيدًا حتى يتجانس كل شيء ويصبح المعجون ناعمًا. قلل الحرارة واتركه يغلي مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق أخرى لمزج النكهات والحصول على قوام سميك.
5. اسكب خليط اليوكان الساخن فورًا في القالب المُجهز وقم بتسوية السطح. اعمل بسرعة، حيث يتصلب خليط الأجار بسرعة. هذا أمر حاسم للحصول على سطح يوكان متساوٍ.
6. اتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل حتى يتصلب تمامًا. هذا يضمن قوامًا مثاليًا للتقطيع.
7. أخرج اليوكان المتماسك بعناية من القالب وقطعه إلى قطع سمكها حوالي 1 سم. قدمه باردًا للاستمتاع بأفضل نكهة وقوام. اختياريًا، يمكنك رشه بخفة بمسحوق الماتشا قبل التقديم.

القيم الغذائية