Mazapán

Zutaten

• 300 g geröstete Erdnüsse, ungesalzen
• 200 g Puderzucker
• 30 g Puderzucker extra, zum Bestäuben
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 2-3 EL Wasser
• 1 Prise gemahlener Zimt
• 1/4 TL Mandel­extrakt (optional)
• 1 EL Speiseöl (zum Einfetten)

Zubereitung

1. Die gerösteten Erdnüsse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und fein mahlen, bis eine körnige Masse entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mixen, da sonst Erdnussbutter entsteht.
2. In einer großen Schüssel die gemahlenen Erdnüsse, Puderzucker, eine Prise Salz und optionalen Zimt vermischen. Gut umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3. Den Vanilleextrakt und 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Die Masse kräftig mit den Händen kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der gut zusammenhält. Bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Wasser hinzufügen.
4. Den Teig auf einer leicht mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder einfach einem Messer Scheiben oder Quadrate formen.
5. Die geformten Mazapán-Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes und leicht geöltes Backblech legen. Die Scheiben vorsichtig anheben, um ihre Form zu erhalten.
6. Die Mazapán-Scheiben für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Dies hilft ihnen, ihre Form zu behalten und eine bessere Textur zu entwickeln.
7. Die Mazapán gekühlt servieren und diesen traditionellen mexikanischen Genuss genießen. Sie können die fertigen Mazapán-Stücke auch in Frischhaltefolie wickeln und bis zu einer Woche bei Raumtemperatur lagern.

Nährwerte