Pain d'épices

Zutaten

• 250g Honig
• 100ml Milch
• 100g brauner Zucker
• 200g Roggenmehl
• 50g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
• 1/4 Teelöffel gemahlener Anis
• 1 Prise Salz
• 50g Orangeat, gehackt (optional)

Zubereitung

1. Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 20 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. In einem Topf Honig, Milch und braunen Zucker bei niedriger Hitze erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3. In einer großen Schüssel Roggenmehl, Weizenmehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Nelken, Anis und Salz vermischen.
4. Die flüssige Honig-Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Optional das gehackte Orangeat unterheben.
5. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen.
6. Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
7. Das Pain d'épices etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
8. Am besten schmeckt es, wenn es vor dem Servieren ein oder zwei Tage ruhen darf, da sich die Aromen dann besser entfalten.

Nährwerte