Salpicón de Res

Zutaten

• 500g Rindfleisch (z.B. Brisket oder Schulter)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer
• 1 EL Pflanzenöl
• 6 Radieschen
• 1/2 Rote Zwiebel
• 3 Limette
• 1 Bund Koriander
• 1 Avocado
• 1/2 Tasse Rinderbrühe
• 1/4 TL Kreuzkümmel

Zubereitung

1. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
2. Die Rinderbrühe, Kreuzkümmel und etwas mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht zerfasern lässt. Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Brühe und lassen Sie es etwas abkühlen.
3. Während das Fleisch kocht, die Radieschen in dünne Scheiben schneiden, die rote Zwiebel fein würfeln und den Koriander grob hacken. Die Limetten auspressen, um den Saft zu gewinnen.
4. Sobald das Rindfleisch abgekühlt ist, es mit zwei Gabeln zerfasern. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in Würfel schneiden.
5. In einer großen Schüssel das zerfaserte Rindfleisch, die geschnittenen Radieschen, die gewürfelte rote Zwiebel, den gehackten Koriander und die gewürfelte Avocado vermischen. Den Limettensaft darüber gießen und alles gut vermengen.
6. Den Salpicón de Res vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Tortilla-Chips oder auf Tostadas servieren.

Nährwerte