Balkabaklı Ravioli

Malzemeler

• 400g Makarna hamuru
• 500g Balkabağı (Hokkaido veya Balkabağı)
• 50g Amaretti bisküvileri
• 80g Tereyağı
• 8 yaprak Taze adaçayı yaprakları
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 tutam Rendelenmiş muskat
• 50g Rendelenmiş parmesan
• isteğe bağlı Tuz
• isteğe bağlı Biber
• 1 yemek kaşığı Galeta unu
• isteğe bağlı Uğramak için un
• isteğe bağlı Su

Hazırlanışı

1. Balkabağını ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin. Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve 180°C (fanlı fırın) fansız fırında yaklaşık 25-30 dakika yumuşayana kadar pişirin.
2. Pişmiş balkabağını fırından çıkarın, biraz soğumaya bırakın ve bir kaşıkla kabuğundan etini ayırın. Bir kapta ezin veya püre haline getirin.
3. Amaretti bisküvilerini ince bir şekilde ufalayın. Rendelenmiş Parmesan, bir tutam muskat, tuz ve karabiber ile balkabağı püresine karıştırın. Homojen bir dolgu elde edene kadar iyice karıştırın ve tadına bakın. Dolgu çok ıslaksa biraz galeta unu ekleyin.
4. Makarna hamurunu hafifçe unlanmış bir yüzeyde ince bir şekilde açın. Küçük daireler veya kareler kesin. Her hamur parçasının ortasına bir çay kaşığı balkabağı dolgusu koyun.
5. Hamur kenarlarını biraz su ile nemlendirin ve ravioli'leri dikkatlice kapatın, içine hava girmemesine dikkat edin. Kenarları sıkıca bastırın, gerekirse bir çatalla desen yapın.
6. Geniş bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın. Ravioli'leri dikkatlice kaynar suya ekleyin ve yüzeye çıkana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
7. Ravioli pişerken, bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Adaçayı yapraklarını ekleyin ve tereyağı fındık aroması verene kadar kızartın.
8. Pişmiş ravioli'leri bir kevgirle sudan alın ve doğrudan adaçaylı tereyağı olan tavaya koyun. Tüm ravioli'ler tereyağı ile iyice kaplanana kadar nazikçe karıştırın.
9. Ravioli di Zucca'yı hemen tabaklara yerleştirin ve isteğe bağlı olarak biraz daha rendelenmiş Parmesan serpin. Hemen servis yapın ve tadını çıkarın.

Besin Değerleri