Sicilya Tarzı Kılıç Balığı

Malzemeler

• 4 dilim Kılıç balığı biftekleri
• 2 yemek kaşığı Kapari, tuzlu
• 80 g Yeşil zeytin, çekirdeksiz
• 300 g Olgun çeri domatesler
• 30 g Dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 diş Sarımsak
• 1/4 çay kaşığı Pul biber
• 100 ml Kuru beyaz şarap
• 1 demet Taze maydanoz
• Damak zevkine göre Deniz tuzu
• Damak zevkine göre Taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı

1. Çam fıstıklarını orta ateşte kuru bir tavada altın sarısı olana kadar kavurun, yanmaması için sürekli karıştırın. Daha sonra kenara alın.
2. Kılıçbalığı bifteklerini tuz ve taze çekilmiş karabiberle baharatlandırın. Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın, ardından balığı her tarafı hafifçe kızarana kadar yaklaşık 2-3 dakika mühürleyin. Balığı tavadan çıkarın ve kenara alın.
3. Aynı tavada sarımsak ve pul biberi sarımsak kokusu çıkana kadar kısaca soteleyin. Yarım kiraz domatesleri ekleyin ve hafifçe patlayana kadar yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Domatesleri beyaz şarapla deglace edin ve alkolün buharlaşması için 2 dakika kuvvetli ateşte kaynatın. Ardından kapari ve zeytinleri ekleyin ve hepsini birlikte 3-4 dakika daha kısık ateşte pişirin.
5. Kızarmış kılıçbalığı bifteklerini dikkatlice soslu tavaya geri koyun. Balığı sosun içinde yaklaşık 5-7 dakika nazikçe pişirin, içi donuklaşana ancak hala sulu görünene kadar.
6. Servis yapmadan önce kavrulmuş çam fıstığı ve taze doğranmış maydanozla süsleyin. Hemen sıcak servis yapın.

Besin Değerleri