Bask Tavuğu

Malzemeler

• 1.2 kg Kemikli tavuk, parçalara ayrılmış
• 2 EL Zeytinyağı
• 2 Soğan, doğranmış
• 3 Sarımsak, kıyılmış
• 1 Kırmızı dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve şeritler halinde kesilmiş
• 1 Yeşil dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve şeritler halinde kesilmiş
• 400g Doğranmış domates (konserve)
• 120 ml Sek beyaz şarap
• 120 ml Tavuk suyu
• 1 TL Piment d'Espelette veya acı kırmızı biber
• 1 Zweig Taze kekik dalı
• 1 Defne yaprağı
• nach Geschmack Tuz
• nach Geschmack Taze çekilmiş karabiber
• 2 EL Taze maydanoz, doğranmış

Hazırlanışı

1. Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Geniş bir döküm tencerede veya derin bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını partiler halinde altın rengi olana kadar kızartın. Tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
3. Aynı tavaya soğanları ve sarımsakları ekleyin ve karıştırarak yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
4. Biber şeritlerini ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar 5-7 dakika daha pişirin.
5. Beyaz şarapla tavayı sıyırarak dibindeki kalıntıları kazıyın. Doğranmış domatesleri, tavuk suyunu, Piment d'Espelette'i, kekiği ve defne yaprağını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Kızarmış tavuk parçalarını tekrar tavaya koyun. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve tavuk pişene ve sos koyulaşana kadar 30-40 dakika pişirin.
7. Servisten önce defne yaprağını ve kekik dalını çıkarın. Taze maydanozla süsleyin.

Besin Değerleri