Broccoli Rabe ile Orecchiette

Malzemeler

• 400g Burgu makarna
• 500g Brokoli Rabe
• 4 diş Sarımsak
• 1 Kırmızı Biber
• 5-6 Yağdaki Ançuez Filetosu
• 4 yemek kaşığı Sızma Zeytinyağı
• 100 ml Makarna Pişirme Suyu
• 2 yemek kaşığı Rendelenmiş Parmesan Peyniri
• tutam Tuz
• tutam Karabiber

Hazırlanışı

1. Brokoli rapini iyice yıkayın ve odunsu saplarını çıkarın. Büyük yaprakları ve çiçek salkımlarını kabaca doğrayın. Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın.
2. Orecchiette'yi kaynar tuzlu suya ekleyin ve paket talimatlarına göre al dente olana kadar pişirin. Yaklaşık 5 dakikalık pişirme süresinden sonra, doğranmış brokoli rapini makarnaya ekleyin ve birlikte pişene kadar kaynatın.
3. Makarna pişerken sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Acı biberin çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Hamsi filetoları kabaca doğrayın.
4. Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş sarımsak, doğranmış biber ve hamsi filetolarını ekleyin, ardından sarımsak kokusu çıkana kadar ve hamsiler eriyene kadar 2-3 dakika soteleyin. Sarımsakları yakmamaya dikkat edin.
5. Orecchiette ve brokoli rapini süzmeden önce bir kase kadar makarnanın haşlama suyundan ayırın. Pişmiş makarna ve sebzeleri doğrudan tencereden sarımsak, biber ve hamsi karışımının bulunduğu tavaya aktarın.
6. Her şeyi iyice karıştırın ve gerektiğinde ayrılan makarnanın haşlama suyundan biraz ekleyerek makarnayı güzelce kaplayan kremsi bir sos elde edin. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
7. Hemen dört tabağa servis yapın, isteğe bağlı olarak rendelenmiş Parmesan peyniri veya taze doğranmış maydanoz ile süsleyin. Sıcak servis yapın.

Besin Değerleri