Kapona
Sicilya usulü patlıcanlı sebze yemeği
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Giriş
Caponata, a true jewel of Sicilian cuisine, captures the essence of the Mediterranean with its unique combination of sweet, sour, and umami-rich flavors. This classic Italian dish, often served as an antipasto or side, impressively demonstrates how simple, sun-kissed ingredients like eggplants, tomatoes, and capers can create a complex taste experience. Its history stretches back far, deeply rooted in the peasant traditions of Sicily, where it originated as an affordable yet nutritious meal. Today, Caponata is known worldwide for its versatility and distinctive taste, equally delicious served warm, at room temperature, or chilled, fitting perfectly among typical Italian specialties. Let this timeless classic charm you and discover a piece of culinary heritage that is both easy to prepare and incredibly aromatic.
Malzemeler
- 2 Patlıcanlar, orta boy
- 400g Domatesler, soyulmuş ve doğranmış
- 80g Yeşil zeytin, çekirdeksiz
- 2 yemek kaşığı Kapari, suyu süzülmüş
- 3 yemek kaşığı Kırmızı şarap sirkesi
- 1 Soğan, büyük, doğranmış
- 2 çubuk Kereviz sapları, dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı Şeker
- 60ml Zeytinyağı
- 1/2 demet Taze fesleğen yaprakları
- Tuz Tuz
- Pfeffer Biber
Hazırlanışı
- Patlıcanları yıkayıp kurulayın, ardından 2-3 cm küpler halinde doğrayın. Geniş bir tavada orta ateşte bol miktarda zeytinyağını ısıtın ve patlıcan küplerini partiler halinde altın rengi olana kadar kızartın. Tavadan alıp kağıt havlu üzerinde süzün.
- Aynı tavaya, gerekirse biraz daha zeytinyağı ekleyin. Doğranmış soğanı ve dilimlenmiş kereviz saplarını yumuşayana ve hafifçe şeffaflaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- Kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri, çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytinleri ve süzülmüş kaparileri ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve lezzetlerin birleşmesi için yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.
- Kırmızı şarap sirkesini ve şekeri karıştırın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Kızarmış patlıcan küplerini tekrar tavaya ekleyin ve nazikçe karıştırın. Patlıcanların tatları çekmesi için her şeyi kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
- Caponata'yı ocaktan alın ve taze fesleğen yapraklarını kabaca doğrayarak karıştırın. Servis yapmadan önce lezzetlerin tamamen gelişmesi için Caponata'yı en az 30 dakika dinlendirmelisiniz. Sıcak, oda sıcaklığında veya soğuk servis edilebilir.