Patlıcan Parmesanlı Graten

Malzemeler

• 3 parça Patlıcan
• 500 ml Domates püresi
• 1 kutu (400gr) Doğranmış domates konservesi
• 1 top (300gr) Mozarella
• 100 g Rendelenmiş parmesan
• 1 demet Taze fesleğen
• 2 diş Sarımsak
• 1 parça Soğan
• 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 çay kaşığı Tuz
• 0.5 çay kaşığı Karabiber
• 1 çay kaşığı Şeker

Hazırlanışı

1. Patlıcanları yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tuzlayın ve fazla suyunu salması için 30 dakika bekletin. Ardından kurulayın.
2. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve patlıcan dilimlerini partiler halinde kızarana kadar kızartın. Kağıt havlunun üzerinde süzün.
3. Sos için soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve biraz zeytinyağında soteleyin. Salçayı ve doğranmış domatesleri ekleyin, tuz, karabiber ve şekerle tatlandırın ve 15 dakika pişirin.
4. Fırını 180°C (üst/alt ısı) önceden ısıtın. Bir fırın kabının tabanına biraz domates sosu gezdirin.
5. Fırın kabına bir kat kızarmış patlıcan, ardından domates sosu, parçalanmış mozzarella, taze fesleğen ve rendelenmiş Parmesan peyniri katman katman ekleyin. Tüm malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın, en üste bir kat sos ve bol Parmesan peyniri ile bitirin.
6. Parmigiana'yı önceden ısıtılmış fırında 30 dakika veya peynir altın rengi olup üzeri kızarana kadar pişirin.
7. Servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin ve taze fesleğenle süsleyin.

Besin Değerleri