Patlıcan Ruloları

Malzemeler

• 2 büyük Patlıcan
• 250 g Ricotta peyniri
• 150 g Mozzarella peyniri
• 50 g Parmesan peyniri
• 400 ml Domates püresi
• 1 Sarımsak dişi
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1/2 demet Taze fesleğen
• 1/2 çay kaşığı Tuz
• 1/4 çay kaşığı Karabiber

Hazırlanışı

1. Fırını 200°C üst/alt ayarda önceden ısıtın. Patlıcanları uzunlamasına yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve her iki tarafını hafifçe tuzlayın. Suyunu salmaları için 10 dakika bekletin.
2. Patlıcan dilimlerini kağıt havlu ile kurulayın. Bir tavada orta ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve patlıcan dilimlerini partiler halinde altın rengi olana kadar kızartın. Ardından fazla yağı çekmesi için kağıt havlu üzerine koyun.
3. Bir kapta ricotta, rendelenmiş mozzarellanın yarısı, rendelenmiş parmesan peynirinin yarısı, doğranmış sarımsak, ince kıyılmış fesleğen, tuz ve karabiberi karıştırın. Her şey iyice birleşene kadar iyice karıştırın.
4. Her patlıcan diliminin üzerine bir kaşık ricotta karışımından yayın ve dikkatlice rulo yapın. Doldurulmuş involtinileri fırına dayanıklı bir kaba yan yana dizin.
5. Patates püresinin üzerine domates püresini gezdirin ve kalan mozzarella ve parmesan peyniri ile serpin. Peynir eriyip altın rengi olana kadar önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
6. İnvoltinileri fırından çıkarın ve servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin. Taze fesleğenle süsleyin ve hemen servis yapın.

Besin Değerleri