Vitello Tonnato
Dana eti kremalı ton balığı sosu ile
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Giriş
Vitello Tonnato, a classic of Italian cuisine, transports us with every bite directly to the sun-drenched coasts of Italy. This dish, often served as an appetizer, impressively demonstrates how perfectly unequal partners can harmonize: tender, slow-cooked veal meets a creamy, savory tuna sauce. It is this unexpected yet ingenious combination that makes Vitello Tonnato a true delight and has ensured its popularity for decades. Originally from Piedmont, it has long become a staple on many menus worldwide and stands for elegance and sophistication. The preparation may seem complex at first glance, but with a little patience, you will create a dish that will impress your guests and highlight your culinary skills. Vitello Tonnato is more than just an appetizer; it is a tribute to Italian cuisine, combining tradition and taste in an exquisite way.
Malzemeler
- 800g Dana budu
- 200g Konserve ton balığı (yağda)
- 4 Hamsi filetosu
- 2 yemek kaşığı Kapari
- 200g Mayonez
- 1 Limon
- 1 l Sebze suyu
- 1 Defne yaprağı
- 5 Tane karabiber
- 1 demet Maydanoz
Hazırlanışı
- Dana etini bir tencereye koyun ve sebze suyuyla üzerini kapatın. Defne yaprağı ve tane karabiber ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın.
- Dana etini yumuşayana kadar 60 dakika nazikçe pişirin. Ardından eti suyunda tamamen soğumaya bırakın.
- Ton balığı sosu için, süzülmüş ton balığı, ançuez filetoları, kaparilerin yarısı, mayonez ve yarım limonun suyunu bir karıştırıcıya koyun.
- Her şeyi pürüzsüz, kremsi bir sos olana kadar karıştırın. Gerekirse, istenen kıvamı elde etmek için biraz dana eti pişirme suyu veya su ekleyin.
- Soğuyan dana etini çok ince dilimler halinde kesin. Bu, en iyi bir dilimleyici veya çok keskin bir bıçakla yapılır.
- Dana eti dilimlerini bir servis tabağına yelpaze şeklinde dizin ve ton balığı sosuyla bolca kaplayın.
- Kalan kapariler ve taze, doğranmış maydanoz ile süsleyin. Servis yapmadan önce en az 30 dakika buzdolabında bekletin.