Appam

Malzemeler

• 200g Pirinç unu
• 100g Pişmiş pirinç
• 200ml Koyulaştırılmış hindistan cevizi sütü
• 100ml Seyreltilmiş hindistan cevizi sütü
• 5g Kuru maya
• 1 yemek kaşığı Şeker
• 1/2 çay kaşığı Tuz
• 1/4 çay kaşığı Kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı Sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Geniş bir kapta pirinç unu, pişmiş pirinç, koyu kıvamlı Hindistan cevizi sütü, ince kıvamlı Hindistan cevizi sütü, kuru maya ve şekeri karıştırın. Pürüzsüz ve topaksız bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın.
2. Kabın üzerini örtün ve hamuru 8-12 saat veya bir gece boyunca ılık bir yerde, iki katına çıkana ve baloncuklar oluşana kadar fermente edin.
3. Fermentasyondan sonra hamura tuz ve kabartma tozu ekleyin ve dağılmalarını sağlamak için nazikçe karıştırın. Hamur hafif sıvı kıvamda olmalı; çok koyuysa isteğe bağlı olarak bir miktar su ekleyin.
4. Bir Appam tavasını (veya küçük bir yapışmaz tavayı) orta ateşte ısıtın. Üzerine biraz bitkisel yağ sürün.
5. Sıcak tavanın ortasına bir kepçe hamur dökün. Tavanın kenarlarında ince bir kenar oluşturmak için hamuru tavanın kenarlarına yaymak üzere hemen tavayı eğin ve çevirin.
6. Tavanın üzerini kapatın ve Appam'ı kenarları çıtır ve altın rengi olana, ortası ise yumuşak ve tamamen pişene kadar 2-4 dakika pişirin.
7. Bir spatula yardımıyla Appam'ı dikkatlice tavadan çıkarın ve kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın.
8. Appam'ları sıcak servis yapın, geleneksel olarak Hindistan cevizi çetnisi veya hafif bir körili yemek ile birlikte.

Besin Değerleri