Puri ve Patates Köri

Malzemeler

• 250g Tam buğday unu
• 1/2 çay kaşığı Tuz
• 120ml Su
• 500ml Bitkisel yağ
• 3 orta Patates
• 1 yemek kaşığı Ghee veya yağ
• 1 çay kaşığı Kimyon tohumları
• 1/2 çay kaşığı Zerdeçal tozu
• 1/2 çay kaşığı Acı biber tozu
• 1/2 çay kaşığı Garam Masala
• 120ml Su
• 2 yemek kaşığı Taze kişniş, doğranmış

Hazırlanışı

1. Geniş bir kapta tam buğday unu ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek sert, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru nemli bir bezle örtün ve 20 dakika dinlendirin.
2. Hamur dinlenirken, patatesleri soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Bir tencerede ghee veya yağı ısıtın ve kimyon tohumlarını ekleyin. Kokusu çıktığında, patates küplerini, zerdeçal tozunu, kırmızı biber tozunu ve garam masalayı ekleyin.
3. Suyu ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın. Isıyı azaltın, üzerini kapatın ve yaklaşık 10-15 dakika veya patatesler yumuşayana ve sos koyulaşana kadar pişirin. Tuzunu ayarlayın.
4. Hamuru küçük porsiyonlara ayırın ve ince, yuvarlak diskler (yaklaşık 10 cm çapında) şeklinde açın.
5. Derin bir tencerede kızartmak için yeterli miktarda bitkisel yağı ısıtın. Puri'leri hızlıca kabartmak için yağ yeterince sıcak olmalıdır (yaklaşık 175-180°C).
6. Her bir puriyi dikkatlice sıcak yağa bırakın. Eşit şekilde kabarması için bir kevgirle puriye hafifçe bastırın. Altın kahverengi olduğunda çevirin ve diğer tarafını da altın kahverengi olana kadar kızartın. Bu, her puri için sadece yaklaşık 30-60 saniye sürecektir.
7. Kızarmış puri'leri fazla yağı almak için kağıt havlu üzerinde süzdürün.
8. Patates köri'nin üzerine doğranmış taze kişnişi serpin ve sıcak puri'lerle birlikte servis yapın.

Besin Değerleri